Der Workshop mit Experten aus dem Bereich Systemgastronomie (Verbände, Bildungsträger, Betriebe) dient der Abstimmung über Arbeits- und Geschäftsprozesse im Tätigkeitsfeld „Systemgastronomie/Catering“. Ziel des Workshops ist es, auf Basis betrieblicher Einsatzfelder eine Struktur für eine modulare Qualifizierungsmaßnahme zu erarbeiten.
Diese Struktur und ihre Inhalte werden anschließend in betrieblichen Fallstudien überprüft, deren Planung und Durchführung ebenfalls im Workshop thematisiert wird.